Sivas Mutfağının Şifa Kaynağı: Şalgam Dolması Tarifi ve Püf Noktaları
Sivas mutfağının sevilen lezzetlerinden şalgam dolması, bulgur ve kıyma ile hazırlanan iç harcı ve şalgamın eşsiz aromasıyla sofraları süslüyor.
Alt Başlıklar
Şalgam Dolması Nedir?
Anadolu mutfağının sağlıklı ve şifalı sebzelerinden biri olan şalgam, Sivas yöresinde farklı tariflerle sofralara taşınıyor. Bunlardan en özel olanı ise Şalgam Dolması. İç harcı kıyma, bulgur, soğan ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de sağlıklı olmasıyla dikkat çekiyor.
Malzemeler
Şalgam dolmasını hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 8 adet orta boy şalgam
- 1 su bardağı orta yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 kuru soğan
- 10 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- Yeterince tuz, kırmızıbiber ve su
Yapılışı
1️⃣ Öncelikle pilavlık bulgur, doğranmış soğan, kırmızıbiber, kıyma, salça, tuz ve suyu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
2️⃣ Şalgamların kabuklarını soyun ve ortalarını oyacak yardımıyla dikkatlice çıkarın.
3️⃣ Hazırladığınız iç harcı şalgamların içine doldurun.
4️⃣ Dolmaları tencereye dizin ve üzerlerine dolmaların yarısına gelecek şekilde salçalı sıcak su ekleyin.
5️⃣ Orta ateşte, şalgamlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Şalgamın Faydaları
Şalgam, halk arasında şifalı bir sebze olarak bilinir. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirdiğine, sindirimi kolaylaştırdığına ve vücuda enerji verdiğine inanılır. Sivas mutfağında şalgam çorbası, şalgam oturtması, şalgam kavurması gibi farklı çeşitleriyle de sofralarda yer bulur.
Servis Önerisi
Şalgam dolması, yanında yoğurt ve turşu ile servis edildiğinde lezzeti katlanır. Sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca kalabalık sofralarda geleneksel Sivas yemekleriyle birlikte sunulduğunda tam bir yöresel ziyafet haline gelir.
Sonuç
Hem sağlıklı hem de geleneksel bir lezzet arıyorsanız, şalgam dolması sofralarınıza şifa ve lezzet katacaktır. Sivas mutfağının en özel yemeklerinden biri olan bu tarif, hem yöresel mutfak kültürünü yaşatıyor hem de damaklara unutulmaz bir tat bırakıyor.
Kaynak: Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
