Sivas Katmeri: Yöresel Mutfağın Kat Kat Lezzeti

📌 Katmer Nedir?

Katmer, Anadolu’nun birçok şehrinde farklı yöntemlerle yapılan hamur işi bir tatlıdır. Ancak Sivas Katmeri, hem hazırlanışı hem de lezzetiyle diğerlerinden ayrılır. Genellikle kahvaltılarda, özel günlerde ve misafir sofralarında ikram edilen bu lezzet, Sivas mutfağının en sevilen yöresel tatlılarından biridir.

🍯 Malzemeleri

Sivas katmeri;

• Un, su ve tuz ile hazırlanan basit bir hamurdan yapılır.
• Hamurun içerisine bolca tereyağı sürülür.
• İç malzemesi olarak genellikle ceviz, bazen de fındık veya badem kullanılır.
• Tatlandırmak için şeker eklenir.

👩‍🍳 Yapılışı

1. Hamur yoğrulup bezeler haline getirilir.
2. Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
3. Arasına ceviz serpilir ve hamur katlanarak yağlı tavada ya da sac üzerinde pişirilir.
4. Servis öncesi üzerine pudra şekeri serpilir ya da bal ile tatlandırılır.

📍 Sivas Katmeri’nin Özelliği

• İnce açılan hamurun kat kat olması en önemli özelliğidir.
• İçinde kullanılan ceviz ve tereyağının bol olması lezzetini artırır.
• Sivas’ta özellikle sabah kahvaltılarında çayla birlikte tüketilir.
• Bayramlarda, düğünlerde veya özel misafir geldiğinde mutlaka yapılır.

🌟 Kültürel Önemi

Sivas katmeri sadece bir tatlı değil, aynı zamanda misafirperverliğin simgesidir. Ev hanımları misafirlerine ikram ederken “katmeri açmak” deyimi Sivas kültüründe özen göstermeyi ifade eder.

Kaynak: Gündem Sivas